高温下的劳动者，最美制曲人！

重达10多斤的包包大曲，装满一车又一车，送往曲房培养。

曲块在曲房中培养的过程称为“卧房”

此时曲房的温度在32℃-35℃之间，是酵母菌生长繁殖的最佳温度。

在曲房中培养了三天的“曲宝宝”

身上披满了白色的“纱衣”。

为了让微生物均匀的生长，需要定期“翻房”

此时曲房中的温度44℃。

进入曲房，感觉不能呼吸了，但是工人们要抢抓时间，给“曲宝宝们”翻翻身，这个温度大曲霉菌迅速生长繁殖。

培养了30多天的包包大曲，快成熟了

成熟的包包大曲挂衣均匀，曲房中散发出香甜的味道。

酱香高温大曲此时的“品温”已经接近60℃

为了保温还得裹着稻草，工人们每次翻曲，都得扒开稻草拿出曲块，然后再盖上稻草，室内的温度很高，工人们翻一会汗水就湿透了衣服。

培养好的酱香高温大曲

高温大曲散发出浓郁的焦香和甜香。

“曲”为酒之骨，以小麦、大麦、豌豆为原料的琅琊台包包大曲和以小麦为原料的高温酱香大曲，在这个时节正是它们发酵培养最好的时候。近海空气中丰富的微生物附着到曲的表面与酵母菌、霉菌一同迅速繁殖，为中国海洋生态白酒的酿造提供动力。